Berinjela à Escabeche

Atendendo a pedidos da Dani, segue uma receita de berinjela bem fácil também. Não sei se é exatamente a que ela quer, tenho tantas, adoro todas! Mas eu acho que é essa: boa de comer na salada, no pão e como aperitivo mesmo. Lá vai.

Asse no forno 1 ou 2 berinjelas cortadas em fatias bem finas em assadeira untada até ficarem douradas.

Enquanto o dourado não chega, frite uma cebola grande e 4 dentes de alho picados em 1/2 copo de óleo. Junte um ingrediente por vez mexendo sempre: 1/2 xícara de salsa picada, 1 colher de sopa de orégano, sal a gosto, uma colher de sopa de shoyu, 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de água fervente. Depois deixe ferver por 5 minutos.

Num refratário com tampa coloque em camadas alternadas de berinjela e molho. Despeje o molho restante por cime e tampe o refratário.

Leve à geladeira e sirva só no dia seguinte.

Pizza Espanhola

Minhas receitas estão fazendo o maior sucesso entre amigos, principalmente com o pessoal do trabalho que vê a minha marmita todo dia. rs. Sendo assim, vou começar 2011 com a receita que acabou de sair do forno e é para impressionar qualquer um.

Pizza Espanhola

Eu demorei 2h30 no total para fazer a pizza sozinha, com um ajudante vai mais rápido. Parece difícil, mas não é.

Base

• 1 pacote de biológico (7g)
• 1 colher de chá de açúcar
• 280 g de farinha de trigo
• 250 ml de água quente

Cobertura

• 1 maço de espinafre cortado;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 ceblas picadas;
• 1 lata de tomate pelado
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• 12 azeitonas pretas sem caroço, picadas

1. aqueça o forno com fogo médio. Unte uma assadeira.
2. Para fazer a base: Numa panela misture o fermento com o açúcar e a farinha. Coloque gradualmente a água morda até ficar macio. Amasse a massa numa superficie polvilhada com farinha até ficar macia e elastica. Coloque numa bacia untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em local quente por 15 minutos ou até a massa ter dobrado de tamanho.
3. Para fazer a cobertura: ponha os espinafre em uma panelh, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar. Esprema os espinafres com a mão e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma panela, junte o alho e a cebola e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 6 minutos. Adicione os tomates e a pimenta e deixe cozinhar lentamente por 5 minutos.
5. Pressione a massa para baixo e , retire a bacia e amasse numa superficie polvilhada com farinha durante 2-3 minutos. Estenda a massa e forre a assadeira. Espalhe por cima os espinafres e depois coloque o molho de tomate e azeitonas.
6. leve ao forno por 20-30 minutos. Corte em quadrados pequenos e sirva quente ou fria.