Berinjela à Escabeche

Atendendo a pedidos da Dani, segue uma receita de berinjela bem fácil também. Não sei se é exatamente a que ela quer, tenho tantas, adoro todas! Mas eu acho que é essa: boa de comer na salada, no pão e como aperitivo mesmo. Lá vai.

Asse no forno 1 ou 2 berinjelas cortadas em fatias bem finas em assadeira untada até ficarem douradas.

Enquanto o dourado não chega, frite uma cebola grande e 4 dentes de alho picados em 1/2 copo de óleo. Junte um ingrediente por vez mexendo sempre: 1/2 xícara de salsa picada, 1 colher de sopa de orégano, sal a gosto, uma colher de sopa de shoyu, 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de água fervente. Depois deixe ferver por 5 minutos.

Num refratário com tampa coloque em camadas alternadas de berinjela e molho. Despeje o molho restante por cime e tampe o refratário.

Leve à geladeira e sirva só no dia seguinte.

Pizza Espanhola

Minhas receitas estão fazendo o maior sucesso entre amigos, principalmente com o pessoal do trabalho que vê a minha marmita todo dia. rs. Sendo assim, vou começar 2011 com a receita que acabou de sair do forno e é para impressionar qualquer um.

Pizza Espanhola

Eu demorei 2h30 no total para fazer a pizza sozinha, com um ajudante vai mais rápido. Parece difícil, mas não é.

Base

• 1 pacote de biológico (7g)
• 1 colher de chá de açúcar
• 280 g de farinha de trigo
• 250 ml de água quente

Cobertura

• 1 maço de espinafre cortado;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 ceblas picadas;
• 1 lata de tomate pelado
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• 12 azeitonas pretas sem caroço, picadas

1. aqueça o forno com fogo médio. Unte uma assadeira.
2. Para fazer a base: Numa panela misture o fermento com o açúcar e a farinha. Coloque gradualmente a água morda até ficar macio. Amasse a massa numa superficie polvilhada com farinha até ficar macia e elastica. Coloque numa bacia untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em local quente por 15 minutos ou até a massa ter dobrado de tamanho.
3. Para fazer a cobertura: ponha os espinafre em uma panelh, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar. Esprema os espinafres com a mão e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma panela, junte o alho e a cebola e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 6 minutos. Adicione os tomates e a pimenta e deixe cozinhar lentamente por 5 minutos.
5. Pressione a massa para baixo e , retire a bacia e amasse numa superficie polvilhada com farinha durante 2-3 minutos. Estenda a massa e forre a assadeira. Espalhe por cima os espinafres e depois coloque o molho de tomate e azeitonas.
6. leve ao forno por 20-30 minutos. Corte em quadrados pequenos e sirva quente ou fria.

Bolo de Fubá

Está na hora de movimentar esse blog, é por isso que hoje vai rolar uma receita para distrair.

Bolo de Fubá

Para memorizar a receita é de 2 medidas:

bata no liquidificador: 2 ovos, 2 xícaras de leite, 2 xícaras de fubá, 1 xícara de farinha de trigo - intercale fubá-trigo-fubá, 2 colheres de fermento, uma xícara de óleo, se quiser acrescente erva-doce. Unte a forma e leve para assar por 40 minutos em fogo médio.

Hummmmmm

Bom apetite!!!!

:)

Molho de tomate

Foi minha tia Mari ainda na infância quem me ensinou a fazer o mais prático, o mais light, o mais saboroso e conseqüentemente, o melhor molho de tomate de todos os tempos.

Seguinte, coloque no liquidificador ½ quilo de tomate cortado grosseiramente, junte uma cebola, 2 alhos, um pouco de sal, se tiver, pode juntar cebolinha, salsinha, orégano, manjericão e pimenta do reino, bata tudo no liquidificador, depois, coloque em uma panela semi tampada, leve ao fogo baixo por uns 15 minutos até engrossar e pronto! É só jogar em cima da sua massa favorita!

Batatas Assadas no Alecrim

Todas as receitas que posto aqui, saboreio antes.

Descasque 500 g de batatas e corte em cubos de 1 cm. Coloque-as numa assadeira antiaderente, regue com 60 ml de azeite, salpique com sal e pimenta do reino e misture 2 colheres de sopa de raminhos de alecrim fresco. Leve ao forno aquecido a 220º C durante 45 minutos, virando freqüentemente até as batatas tostarem. Serve 4 pessoas.

Sopa rápida de lentilhas

Frite uma cebola picada em óleo até ficar macia. Depois junte 250 g de lentilhas, 400 g de tomate batido no liquidificador com um pouco de água e 1 litro de caldo de legumes ( fiz o caldo com 2 tabletes). Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Depois acrescente mangericão picado e sirva. Serve 4 pessoas.

Crepes mexicanos com recheio de abacate

Receita usual na minha cozinha ou pelo menos na época do abacate, o recheio pode ser servido com o Rapidez (tortilha pronta), pão sírio ou qualquer pãozinho que tiver na casa, saladas, e por aí vai. Use a imaginação!

A receita completa leva mais ou menos 1h30 prá ficar pronta, só o recheio leva menos de 30 min, é muito rápido! Aproveitem, me parece que a época do abacate está acabando.


Ingredientes

50g de polenta amarela
60 g de farinha de trigo
¼ de colher de chá de fermento em pó
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250 ml de leite magro
2 ovos
30 g de manteiga derretida
óleo
e sour cream, para servir


Recheio de abacate

1 abacate grande maduro
8 cebolinhas picados
2 tomates maduros, sem sementes e bem picados
1 colher de chá de molho de pimenta, ou a gosto
2 colheres de chá de sumo de limão
sal
pimenta


Preparo

1 – peneire a polenta, farinha, fermento, sal e açúcar em uma tigela. Misture e faça uma cova no centro. Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga. Junte tudo até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe de repouso por 20 minutos.

2 – Para fazer o recheio: corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e ponha a poupa numa tigela. Esmague com um garfo, junte a cebolinha e misture bem com os tomates, molho de pimenta, sumo de limão, sal e pimenta. Leve à geladeira por 20 minutos.

3 – Unte uma frigideira com óleo; quando estiver quente, coloque a quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo. Cozinhe em fogo médio dos dois lados até aloirar. Transfira para um prato, cubra com um pano e mantenha quente. Repita o processo com a massa restante, untando a frigideira quando necessário. Recheie os crepes e dobre-os, sirva com sour cream.

Sopa campestre de abóbora e massa

Para aquecer os corações em dias frios.
1 hora no fogão e a receita fica pronta!

Ingredientes:

1 cebola grande
750 g de abóbora
2 batatas médias
1 colher de sopa de azeite
30g de manteiga
2 dentes de alho esmagados
3 litros de caldo de legumes (uso 2 tabletes de caldo de legumes)
125 g de massa miúda
1 colher de sopa de salsa fresca picada para servir (opcional)


Preparo:

1 – descasque e pique a cebola; descasque a abóbora e as batatas e corte em cubos. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela grande, junte a cebola e o alho e deixa cozinha por 5 minutos em fogo baixo, mexendo.

2 – Junte a abóbora, as batatas e o caldo. Aumente o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até os legumes estarem macios.

3 – Adicione a massa e cozinhe durante 5 minutos ou até a massa estar macia, mexendo de vez em quando. Sirva imediatamente. Se desejar ponha um pouco de salsa picada.

Bom apetite!